Jamón Ibérico Bellota

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Un buen jamón bellota ibérico necesita un proceso largo, artesanal y paciente para conseguir el mejor sabor….

jamón bellota ibérico -El proceso de fabricación de este jamón es igual a los jamones ibéricos de cebo, pero con una diferencia que se notará claramente en el sabor, además de tomar leche materna en los primeros 30-40 días y de engordar con piensos naturales  en la última parte de su vida disfruta de libertad en las dehesas de todo el sureste de la península. Este jamón se caracteriza porque su sabor es más intenso debido a que este animal hizo la montanera (el proceso en el cuál el animal come la bellota en los ultimos meses de su vida). El jamón bellota ibérico es un jamón 50% o 75% Ibérico, esto quiere decir que la madre es pura de Raza pero el padre no, aunque no por eso es de menor calidad.

Suele ser un jamón con mas beta (grasa infiltrada intramuscularmente) y de unos aromas que llenaran nuestro paladar de matices naturales que sólo se consiguen si el animal ha comido libremente en el campo. El jamón bellota ibérico es uno de nuestros preferidos aunque cuando nosotros elegimos a los mejores fabricantes es porque sabemos de la importancia que tienen los diferentes procesos que se tienen que cumplir para obtener un producto de la maxima calidad. Tanto en la elección de las mejores razas, los mejores alimentos, los mejores secaderos y la curación óptima de cada jamón, porque cada pieza es única y singular, aaunque sean de la misma madre, el mismo tiempo no todos los jamones se deben abrir en el mismo momento, sino cada uno cuando sea el mejor.

Un buen jamón bellota ibérico necesita un proceso largo, artesanal y paciente para conseguir el mejor sabor, que es al final lo que estamos buscando. El jamón bellota ibérico suele ser un poco mas económico que el 100 % siempre que los dos sean tratados con los mismos criterios de fabricación.

Peso8 g

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